Кебаб с йогуртом — это вкусно. Котлетки на шпажках из баранины и телятины с добавлением курдючного сала получаются невероятно нежными и сочными, а зелень и специи делают вкус ярче. Соус из натурального йогурта и кефира, который мы предлагаем обязательно сделать для подачи, освежает блюдо. Готовятся кебабы довольно быстро и несложно, а выглядят эффектно. Идеальный вариант для обеда или ужина. И можно даже без гарнира — достаточно салата из свежих овощей и свежего грузинского или армянского лаваша.
Ингредиенты
Порции: –+
- нарезанная кинза и мята 1 ст.л.
- соль
- черный молотый перец
- натуральный йогурт 100 мл
- луковицы 2 шт
- кефир 100 мл
- баранина 400 гр
- растительное масло 3 ст. л.
- курдючное сало 30 гр
- нарезанная петрушка 2 ст. л.
- телятина 400 гр
Шаги
Мясо нарезать кусочками и дважды пропустить вместе с салом через мясорубку. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и смешать с фаршем. Добавить соль, перец и зелень. Фарш хорошо отбить и убрать в холодильник на 30 мин.
Сформировать из фарша колбаски длиной 13–15 см. Надеть каждую колбаску на шпажку и обжарить в раскаленном масле со всех сторон до коричневой корочки.
Для соуса смешать йогурт с кефиром и петрушкой. Посолить и поперчить по вкусу. Подать горячие кебабы с соусом.
КСТАТИ
Вместо курдючного сала в рецепте кебабов с йогуртом можно использовать обычное свиное сало или просто добавить в фарш немного сливочного масла — это тоже даст сочность.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Фарш для кебаба с йогуртом обязательно отбивайте — бросайте с силой в миску, чтобы он стал плотным и вязким. Так котлеты будут лучше держать форму на шпажках. Перед жаркой дайте фаршу «отдохнуть» в холодильнике минимум 30 минут.
