Азу по-татарски из курицы — это все то же густое и сытное жаркое с мясом, овощами и аппетитным соусом, но в более легком варианте. В самом традиционном исполнении азу включает в себя 4 обязательных компонента: мякоть говядины, конины или баранины, соленые огурцы, обжаренный картофель, перетертые помидоры или томатную пасту. Все остальное добавляется опционально. И хотя азу по-татарски классический из курицы не готовят, и наш рецепт нельзя считать аутентичным в полной мере, ничего страшного в этом нет. Такой вариант тоже имеет право на существование.
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриное бедро 700 г 700 гр
- Картофель 1 кг 1 кг
- Лук репчатый 2 шт. 2 шт
- Огурец солёный 3 шт. 3 шт
- Чеснок 6 6 зубчиков
- Томатная паста 50 г 50 гр
- Сахар-песок
- Масло растительное рафинированное
- Соль
- Перец чёрный молотый
На порцию
Калории: 429 ккал
Белки: 23.84 г
Жиры: 19.48 г
Углеводы: 35.14 г
Шаги
Подготовьте овощи для азу по-татарски из курицы. Репчатый лук нарежьте тонкими или широкими перьями. Клубни картофеля очистите и нарежьте крупными кубиками или брусочками. Чеснок измельчите ножом.
Влейте в широкую сковороду растительное масло, прогрейте, добавьте картофель и обжарьте со всех сторон на сильном огне до образования корочки. Доводить до полной готовности не нужно. Шумовкой переложите картофель на бумажные полотенца.
Филе бедра без кожи промокните со всех сторон бумажными полотенцами и нарежьте ломтиками среднего размера. Соленые огурцы нарежьте длинной соломкой. Слишком сильно мельчить не нужно.
Влейте в сковороду еще 2–3 ст. л. масла, разогрейте, положите куриное филе и готовьте до изменения цвета и появления уверенной корочки со всех сторон. Не солите. Переложите мясо в глубокую миску, прикройте фольгой.
Снова влейте в сковороду немного масла. Когда оно разогреется, положите перья лука и жарьте до золотистого цвета, 5–6 минут. Добавьте томатную пасту, продолжайте обжаривать в течение 2 минут. Положите огурцы и чеснок, перемешайте.
Влейте в сковороду 1 стакан горячей воды, посолите, всыпьте соль, перец и щепотку сахара. Верните курицу, перемешайте, убавьте нагрев, тушите 10 минут. Затем положите в сковороду обжаренный картофель, продолжайте тушить еще 5 минут.
Азу по-татарски из курицы нужно подавать как самостоятельное второе блюдо. Каждую порцию предварительно посыпьте измельченной петрушкой или другой зеленью по вкусу.
