Рисовый хлеб

А вы пекли когда-нибудь рисовый хлеб? Если нет, то очень советуем сделать это, воспользовавшись нашим проверенным рецептом. Процесс, конечно, потребует от вас времени и терпения, но усилия будут сполна вознаграждены, так как в результате получится мягкий, очень вкусный хлеб с нежным, слегка влажным мякишем. Идти в магазин за специальной мукой не придется, так как в тесто замешивается обычный отварной рис. Только имейте в виду, что для такого хлеба нужен круглый, а не длиннозерный вариант этой крупы: рассыпчатость в данном случае совершенно ни к чему.

• 
  Прежде чем замешивать тесто, отварите до готовности рис в 450 мл воды. Промывать его не надо, так как крахмальный слой на поверхности зернышек обеспечит необходимую в данном случае вязкость, бархатистость.
• 
  Варите рис примерно 20 минут в подсоленной воде. Затем снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 20 минут. Переложите в миску емкостью около 3 л. Дайте рису остыть до теплого состояния.
• 
  Если хотите, пробейте рис блендером: тогда текстура хлеба будет более однородной. Или продолжайте работать с тем, что есть. В теплой воде растворите дрожжи, соль и сахар.
• 
  Влейте получившуюся смесь в миску с рисом, перемешайте. Постепенно добавьте всю муку, тщательно вымешивая тесто. Это можно делать в планетарном миксере или в хлебопечке.
• 
  В последнюю очередь влейте масло. Тщательно вымесите. Накройте полотенцем и оставьте на час в теплом месте (не ниже 25 °C), чтобы тесто выросло в объеме, стало пористым.
• 
  Выложите тесто на стол, присыпанный мукой. Сформируйте шар и переложите его на противень, выстланный пергаментом. Накройте полотенцем, оставьте на полчаса. Разогрейте духовку до 190 °C.
• 
  Снимите полотенце с теста. Шар увеличится в объеме. Выпекайте рисовый хлеб 50–60 минут. Если увидите через дверцу духовки, что он румянится слишком сильно, убавьте нагрев до 170 °C. Готовому хлебу дайте остыть на решетке.