Жареная салака — замечательное блюдо, которое, к тому же, готовится быстро и без особых усилий. А уж если вам повезло купить потрошеную рыбку, тем более! В рецепте мы предлагаем, кажется, идеальный вариант приготовления салаки, без каких-либо специй, кроме соли и перца. Но вы, конечно, можете проявить фантазию и натереть тушки перед панированием, например, измельченной лимонной цедрой или сушеным укропом. Кстати, жарить салаку можно не только на сковороде, но и во фритюре: тогда мелкие косточки, которыми так богата эта рыбка, вас не будут раздражать, потому что они станут очень мягкими, почти незаметными.
Ингредиенты
Порции: –+
- Салака 8 шт
- Мука пшеничная 160 гр
- Масло растительное рафинированное 6 ст.л.
- Соль
- Перец чёрный молотый
На порцию
Калории: 464 ккал
Белки: 20.68 г
Жиры: 29.05 г
Углеводы: 29.96 г
Шаги
Подготовьте рыбу. Если вы купили замороженную салаку, оттаивайте ее медленно, в холодильнике. Сделайте это заранее, переложив из морозильной камеры на ночь. В этом случае рыбка получится более сочной.
Если салака охлажденная, сразу почистите ее обычным способом. То есть, отделите голову, удалите внутренности, промойте и обсушите бумажными полотенцами внутри и снаружи. Последнее очень важно, иначе в результате обжаривания на рыбе не образуется хрустящая корочка.
Насыпьте в большую глубокую тарелку муку. Добавьте соль и перец (по чайной ложке, не менее). Перемешайте венчиком. Поставьте на плиту сковороду диаметром 24–26 см. Включите небольшой огонь.
Влейте масло, хорошо разогрейте. Обваляйте каждую тушку салаки в муке со всех сторон и обжарьте до румяной корочки, периодически переворачивая. Это займет не более 10–12 минут.
