Печеночные оладьи в духовке — это наш ответ на вечный вопрос «Как полюбить печень?». Плюсы этого рецепта: отличный вкус готового блюда, минимальное количество масла, отсутствие необходимости стоять у плиты, переворачивая каждый оладушек. Вы просто выкладываете печеночную массу ложкой на противень — и получаете аппетитные оладушки без лишнего жира. А если хотите превратить их в изящную закуску, разлейте «тесто» по формочкам для кексов: получатся нежные порционные «кексики». В нашем рецепте оладий из печени в духовке используется говяжья печень, но вы может взять свиную или куриную — принцип приготовления тот же.
- Говяжья печень 500 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 2 зубчик(а)
- Яйцо куриное 1 шт
- Молоко 400 мл
- Мука пшеничная 4 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Сода пищевая ½ ч.л.
- Масло растительное рафинированное по вкусу
- Зелень по вкусу
- Подготовьте печень. Замочите ее в молоке на 1,5-2 часа (молока нужно столько, чтобы оно полностью покрывало куски, около 300-350 мл). После замачивания слейте жидкость, печень промокните бумажным полотенцем. Удалите все пленки и жесткие протоки. Нарежьте крупными кусками. Крупную луковицу и морковь среднего размера очистите, нарежьте произвольно.
- Пропустите печень, лук, морковь и чеснок через мясорубку с мелкой решеткой или измельчите блендером до однородного состояния, но не превращайте совсем в пюре (должны чувствоваться мелкие крупинки).
- Замесите «тесто» для печеночных оладий в духовке. В получившуюся массу добавьте яйцо, оставшееся молоко (50-70 мл), соль, перец и соду. Тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку, чтобы получилась консистенция густой, но все еще текучей сметаны.
- Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом для выпечки и слегка смажьте его растительным маслом. Если есть силиконовый коврик — еще лучше, используйте его.
- Столовой ложкой выложите печеночную массу на противень, формируя аккуратные овальные или круглые оладьи. Оставьте между ними расстояние, так как они немного расплывутся.
- Отправьте противень в разогретую духовку на 20-25 минут. Оладьи должны хорошо подрумяниться сверху и пропечься внутри (проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой).
- Дайте готовым печеночным оладьям из говяжьей печени в духовке слегка остыть на противне. Подавайте горячими или теплыми с сметаной (или сметанным соусом) и свежей зеленью.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Эти оладьи из печени в духовке легко превратить в печеночные котлеты: сделайте массу гуще, добавив на 1-2 столовые ложки муки больше, или введите 2 ст. л. манной крупы и дайте «тесту» постоять 10-15 минут. Запекайте котлеты на пергаменте так же, как оладьи, увеличив время на 5-7 минут.
