Рагу из свинины с картошкой и тыквой хорошо готовить в прохладное время года — блюдо отлично согревает и дарит приятное ощущение сытости. Мясо становится мягким за счет длительного томления, поэтому можно смело отдать предпочтение таким отрубам, как лопатка, которая содержит умеренное количество жира и соединительных тканей, или окорок — мясистый, с хорошей жировой прослойкой. Сладковатая тыква придает вкусу соуса бархатистость и легкий фруктовый оттенок — если вы еще ни разу не пробовали добавлять этот овощ в рагу, обязательно сделайте это! Вкус готового блюда вас приятно удивит!
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 1.5 кг
- Тыква 750 гр
- Картофель 3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Томаты в собственном соку 400 гр
- Бекон 150 гр
- Молотый кайенский перец ½ ч.л.
- Молотый мускатный орех щепотка
- Молотый имбирь щепотка
- Масло растительное 2 ст.л.
- перец
- соль
На порцию
Калории: 925 ккал
Белки: 49.61 г
Жиры: 71.91 г
Углеводы: 22.46 г
Шаги
Свинину нарезать небольшими кусками, сложить в миску. Добавить кайенский перец, мускатный орех, имбирь, соль и черный перец. Перемешать и отставить на 30 мин. Тем временем тыкву, картофель, лук и чеснок очистить. Тыкву, картофель и бекон нарезать небольшими кубиками, лук и чеснок измельчить.
В сотейнике готовить бекон в разогретом масле 3 мин. Переложить его в миску. В этот же сотейник добавить половину нарезанной свинины, готовить 8 мин. Переложить в миску к бекону. Обжарить оставшееся мясо, выложить в миску.
В сотейник положить лук и чеснок, готовить 5 мин. Добавить размятые томаты вместе с соком, влить 1 стакан кипятка. Вернуть в сотейник мясо и бекон, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить 10 мин.Добавить в рагу тыкву и картофель, перемешать, при необходимости подсолить и готовить без крышки еще 30–40 мин.
КСТАТИ
Тыква — не только вкусный, но и очень полезный ингредиент: она богата бета‑каротином, клетчаткой и калием. При этом тыква низкокалорийна и легко усваивается.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В рагу из свинины с картошкой и тыквой можно добавлять разные сезонные овощи, которые вы любите. Только в этом случае закладывайте первыми те, что готовятся дольше, а более мягкие добавляйте за 15 минут до готовности рагу.
