Оладьи с джемом — это тот самый вкус детства, который объединяет за столом и взрослых, и детей, напоминая, что счастье часто начинается с простых вещей. Секрет идеальных оладий — в неторопливости: тесто на кефире должно «отдохнуть», так оно станет воздушным, а на сковороде каждый кружок обретет аппетитную хрустящую кромку. Впрочем, если хотите сэкономить время, тесто можно завести с вечера и убрать в холодильник, а утром просто дать ему постоять 10 минут при комнатной температуре перед тем, как печь оладьи. Готовые оладьи подавайте сразу, пока они еще теплые.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 1.5 стакана
- кефир 250 мл
- Яйцо куриное 2 шт
- Сахар-песок 2 ст. л.
- соль ½ ч. л.
- сода ¼ ч. л.
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
- Для джема:
- Клубника 400 гр
- Сахар-песок 50 гр
- лимонный сок 1 ст. л.
Шаги
Достаньте кефир заранее из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Взбейте яйца с солью и сахаром в легкую пену. Добавьте растительное масло и кефир.- В другую миску просейте муку с содой. Добавьте мучную смесь в кефирную, тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Дайте тесту настояться 20–25 мин.
Пока выстаивается тесто, положите клубнику в чашу блендера и измельчите с сахаром и соком лимона до однородной массы. Перелейте в сотейник и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, помешивая и снимая пену, 10 мин.
Прокалите чугунную сковороду и смажьте растительным маслом. Выкладывайте по 2 ст. л. теста на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга и жарьте оладьи на среднем огне с двух сторон. Подавайте с теплым джемом.
КСТАТИ
Чтобы оладьи получились особенно пышными и равномерно пропеклись, дайте сковороде хорошо разогреться, но жарьте на среднем, а не на сильном огне. Сковороду смазывайте не щедро, а буквально каплей масла, используя кисточку или половинку картофелины, наколотой на вилку.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Клубничный джем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней. Для подачи его достаточно просто подогреть в микроволновке или на водяной бане. Если свежей клубники нет, подойдут и замороженные ягоды — размораживать их не нужно, просто увеличьте время варки на 5-7 минут.
