Зубатка в духовке — беспроигрышный вариант вкусного и полезного ужина. Сочные помидоры и хрустящая сырная корочка прекрасно дополняют нежную рыбу. Важное достоинство зубатки — минимальное количество костей. Эта северная рыба богата ценным белком, жирными кислотами омега-3 и витаминами. Рецепт очень простой и понятный, главное — заранее правильно разморозьте рыбу. Зубатка с сыром в духовке получается довольно насыщенной по вкусу, поэтому рекомендуем подавать ее с нейтральным легким гарниром — картофельным пюре, рисом, запеченными овощами или зеленым салатом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Стейк зубатки замороженный 500 гр
- Томат (помидор) 2 шт
- Чеснок 2 зубчик(а)
- Сыр твердый 80 гр
- Масло сливочное 30 гр
- Хлебные крошки 50 гр
- Горчица 2 ст.л.
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Травы итальянские 1 ч.л.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
На порцию
Калории: 533 ккал
Белки: 37.00 г
Жиры: 37.63 г
Углеводы: 22.05 г
Шаги
Положите замороженные стейки зубатки в дуршлаг, поместите его над миской и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Если размораживать зубатку быстрее (например, в воде или микроволновке), она потеряет влагу, станет сухой и будет разваливаться при готовке.
Приготовьте маринад для рыбы. Зубчики чеснока очистите и измельчите. В небольшой миске смешайте чеснок, горчицу, оливковое масло, соль, итальянские травы и черный свежемолотый перец.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Стейки зубатки промокните бумажными полотенцами. Положите на стейки маринад и смажьте им рыбу с двух сторон. Оставьте мариноваться на 10-20 минут при комнатной температуре.
Твердый выдержанный сыр натрите на мелкой терке. Растопите сливочное масло в микроволновке или в сотейнике на медленном огне. В миску положите тертый сыр, хлебные крошки и растопленное сливочное масло, перемешайте.
Помидоры нарежьте кружочками шириной 0,5 сантиметров. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на пергамент замаринованные стейки зубатки на расстоянии 3-4 сантиметров друг от друга.
Положите на зубатку ломтики помидоров. Сверху равномерно разложите ложкой смесь из сливочного масла, тертого сыра и хлебных крошек. Приправьте черным свежемолотым перцем.
Поставьте противень в духовку на средний уровень и запекайте стейк зубатки с сыром и помидорами в течение 20-30 минут. Время зависит от толщины куска рыбы.
Готовность рыбы можно проверить кулинарным термометром — в самой толстой его части температура должна быть не менее 63 градусов. Либо проткните стейк зубатки ножом — мякоть должна быть плотной и белой, а не прозрачной.
Если рыба сильно зарумянилась, но еще не готова, накройте ее фольгой и запекайте еще 5-7 минут. Но не готовьте слишком долго, иначе запечённая зубатка в духовке получится сухой. Выньте готовые стейки зубатки с сыром из духовки и сразу подавайте к столу с гарниром по вашему выбору.
КСТАТИ
Хлебные крошки в панировке для зубатки с сыром создают более воздушную и хрустящую корочку. Однако их можно заменить готовыми панировочными сухарями — в этом случае корочка будет более плотной и однородной.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Вместо помидоров попробуйте запечь стейк зубатки в духовке с другими овощами. Хорошо подойдут болгарский перец, репчатый лук или морковь. Чтобы блюдо приготовилось равномерно, обязательно нарежьте овощи на небольшие кусочки, а морковь лучше натереть на мелкой терке.
