Рассольник с консервированной фасолью

Рассольник с консервированной фасолью — прекрасный вариант для тех, кто любит приятный кисловатый вкус этого супа, но категорически не приемлет перловку, которую обычно в него добавляют. Так вот, оказывается, можно обойтись и без нее! В рецепте, который вы найдете ниже, мы предлагаем варить рассольник с картофелем и фасолью. Суп получается и вкусным, и сытным. И не беспокойтесь: замачивать и долго варить фасоль не придется, так как в нашем случае речь идет о консервированном продукте. Причем использовать можно любую: красную, белую, в собственном соку или в томатном соусе.

• Сначала сварите бульон. Положите свинину на косточке в кастрюлю емкостью не менее 3 л. Залейте мясо водой (холодной). Поставьте на плиту и включите небольшой огонь.
• Когда вода в кастрюле закипит, снимите пену. Добавьте неочищенную луковицу (предварительно вымойте ее) и перец горошком. Убавьте нагрев до минимального. Готовьте мясной бульон около полутора часов. Минут за десять до конца варки положите лавровый лист и посолите.
• Ну а пока варится бульон, вы успеете сделать зажарку, а также подготовить остальные ингредиенты рассольника. Натрите морковь, измельчите лук. Обжарьте на масле, 5–7 минут.
• Нарежьте маленькими кубиками огурцы. Добавьте к жареным овощам. Перемешайте. Через 5 минут положите томатную пасту, влейте рассол, примерно полстакана воды и тушите 10 минут.
• Процедите бульон, чтобы в суп не попали мелкие осколки костей. Мякоть свинины нарежьте. Вымойте кастрюлю, в которой варился бульон. Перелейте в него процеженный. Поставьте на плиту и нагрейте, чтобы бульон закипел.
• Очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавьте в бульон и варите примерно 10 минут. Откройте банку фасоли и откиньте ее на сито. В бульон с картофелем положите нарезанное мясо. Добавьте тушеные с огурцами овощи. Варите на небольшом огне 5 минут.
• Попробуйте рассольник и приправьте по вкусу солью, перцем. Измельчите укроп, отделив веточки от стеблей. Половину добавьте в рассольник. Снимите кастрюлю с супом с огня.
• Закройте рассольник крышкой. Оставьте его под толстым полотенцем минут на пятнадцать, чтобы вкус супа стал более насыщенным. Разлейте по тарелкам. Посыпьте свежим укропом.