Приготовьте печень с грибами и луком на сковороде — и получите аппетитнейший ужин. Это ответ тем, кто каждый раз, купив свежую говяжью печень, задается вопросом: «И что бы такое с ней лучше сделать?» На самом деле вариантов не так уж много и мудрить особо тут не стоит. Печень не нуждается в долгом тушении и большом количестве сопутствующих ингредиентов. Она любит жареный лук и отлично сочетается с грибами. Когда вы все это грамотно соедините, останется только добавить картошечки в качестве гарнира и пару крепких соленых огурчиков.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжья печень 500 гр
- Шампиньоны свежие 250 гр
- Мясной бульон 150 мл
- Масло сливочное 100 гр
- Мука пшеничная 3 ст.л.
- Лук репчатый 1 шт
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 456 ккал
Белки: 31.71 г
Жиры: 26.48 г
Углеводы: 21.52 г
Шаги
- Очистите репчатый лук и нарежьте кольцами или полукольцами. Разогрейте в сковороде примерно треть сливочного масла и обжарьте в нем лук на умеренном огне до красивого янтарного цвета, но не пережаривая — примерно 7 минут.
- Пока жарится лук, оботрите шампиньоны влажной тряпочкой и нарежьте их тонкими пластинами. Если грибочки маленькие, то достаточно разрезать их пополам или на четвертинки.
- Переложите готовый лук в кастрюлю небольшого размера, а в сковороду добавьте немного сливочного масла и положите грибы. Обжаривайте их примерно 10 минут, до золотистого румянца.
- Пока жарятся грибы, подготовьте печенку. Нарежьте ее небольшими кусочками, приправьте свежемолотым черным перцем и солью, хорошенько обваляйте в муке, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт.
- Растопите на сковородке оставшееся сливочное масло, затем положите в нее кусочки печени. Обжаривайте на сильном огне примерно 10 минут, постоянно помешивая.
- Соедините печень с луком и грибами в кастрюле. Залейте горячим бульоном, доведите смесь до кипения и тушите на медленном огне 15 минут, накрыв крышкой. Подавайте печень с грибами и луком незамедлительно.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если вы имеете дело с нежной печенью молодого животного, то ее вовсе не обязательно тушить 15 минут. Достаточно будет половины этого времени. А для «старой» — будет другой совет: перед приготовлением печени с луком и грибами замочите ее на часок в молоке.
КСТАТИ
По этому рецепту вы можете приготовить любую печень — в том числе куриную или утиную. Она потребует меньше времени на тушение. Грибы можно использовать не только свежие, но и маринованные или замороженные.
