Куриный гуляш со сметаной

Куриный гуляш со сметаной, вроде бы, не имеет ничего общего с классическим, который готовят из мяса и тушат с паприкой в томатном соусе (мы говорим именно о втором блюде, а не о супе). И тем не менее, общие принципы приготовления в рецепте соблюдены! Курица, как и полагается, сначала обжаривается с овощами, а потом тушится со сметаной. В результате получается очень сытное горячее, которое можно подать с любым гарниром по вкусу. Обратите внимание: для приготовления такого гуляша мы используем и диетическое куриное филе, и более жирную мякоть бедрышек. Благодаря такому сочетанию, вкус блюда получается гармоничным.

• Нарежьте небольшими ломтиками мякоть бедрышек и куриное филе. Лук и половину чеснока порубите. Оставшийся — пропустите через специальный пресс. Натрите морковь (обязательно на средней терке, не на крупной).
• Для приготовления куриного гуляша с подливкой со сметаной понадобится сковорода или сотейник с толстым дном — такая посуда хорошо проводит и удерживает тепло, потому идеально подходит для жарки и тушения.
• Влейте в сковороду масло. Поставьте ее на небольшой огонь. Добавьте лук, рубленый чеснок и морковь. Часто перемешивая, обжарьте овощи. Семи минут на среднем огне будет достаточно.
• Добавьте в сковороду курицу. Прибавьте огонь до средне-сильного. Помешивая, жарьте все вместе примерно 10 минут. Кусочки курицы должны приобрести румяную корочку.
• Смешайте венчиком сметану с мукой. Посолите и поперчите, ориентируясь на свой вкус. Разбавьте теплой водой (100 мл). Получившимся сметанным соусом залейте курицу в сковороде.
• Убавьте огонь до слабого. Добавьте паприку и чеснок. Тушите курицу в соусе 15 минут. Измельчите тонкие веточки петрушки. Разложите гуляш по тарелкам. Посыпьте зеленью и подавайте.