Селедка под шубой с орехами

Селедка под шубой с грецкими орехами подарит вам новые ощущения: как будто вы встретили хорошего старого знакомого и мгновенно его узнали, но что-то в нем изменилось, как-то он похорошел и приоделся, приобрел какой-то шарм. Этот шарм в старый знакомый салат «Селедка под шубой» добавляют грецкие орехи. И это, кстати, неудивительно: свеклу с орехами и майонезом тоже все любят. Мы решили добавить еще один слой в «шубу», который придаст пикантной свежести закуске. А именно — кисло-сладкое зеленое яблочко. Гости будут удивляться, насколько же гармонично все это сочетается.

• 
  За день до приготовления «селедки под шубой» с грецкими орехами отварите картофель и корнеплоды. Еще лучше — запеките их в духовке. Завернув в фольгу все по отдельности. Дайте им остыть и полежать в холодильнике. Также заранее можно отварить яйца вкрутую.
• 
  Очистите и мелко нарежьте красный репчатый лук. Положите в мисочку, добавьте сахар и столовый уксус, влейте четверть стакана воды и оставьте лук мариноваться, пока занимаетесь другими ингредиентами.
• 
  Бочковую сельдь выпотрошите, выскоблите черные пленки из брюшка. Если есть икра, ее тоже можно будет использовать. Отрежьте плавники, голову и хвост, снимите с тушки кожу.
• 
  Аккуратно отделите мясо селедки от костей и нарежьте небольшими кубиками. Икру, если попалась, мелко нарежьте. Положите все в миску, добавьте подсолнечное масло и перемешайте.
• 
  Очистите картофель, морковь и свеклу от кожицы, а яйца от скорлупы. Натрите картофель на крупной терке. Половину выложите первым слоем на сервировочное блюдо, используя кулинарное кольцо. Смажьте небольшим количеством майонеза. Можно сделать сеточку, а размазывать удобно силиконовой кисточкой.
• 
  Откиньте маринованный лук на сито и немного отожмите. Смешайте лук с селедкой и распределите по слою картофеля. Сверху накройте вторым слоем картофеля и смажьте майонезом.
• 
  Натрите морковь на мелкой терке и выложите следующим слоем, сделайте сеточку из майонеза. Затем натрите также на мелкой терке яйца — белки вместе с желтками. В этом варианте «шубы» их нет смысла разделять. Выложите следующим слоем и сделайте густую сеточку из майонеза.
• 
  Яблоко очистите от кожицы при помощи картофелечистки и натрите на крупной терке. Распределите очередным слоем поверх яиц и снова сделайте майонезную сеточку.
• 
  Грецкие орехи мелко порубите ножом или пробейте в блендере, но не в слишком мелкую крошку. Свеклу натрите на мелкой терке и положите в миску. Добавьте в свеклу половину орехов, зернистую горчицу и пару ложек майонеза. Хорошо перемешайте.
• 
  Покройте салат «шубкой» из свеклы. Старайтесь не приминать сильно, чтобы свекольный слой с орехами оставался воздушным. Посыпьте верх отложенными грецкими орехами, а вдоль края кольца присыпьте салат рубленым укропом.
• 
  Дайте салату «Селедка под шубой с грецкими орехами» настояться в холодильнике пару-тройку часов, накрыв кольцо пленкой или большой миской. Снимите кольцо и подавайте.