Представляю вашему вниманию свой фирменный рецепт наивкуснейшего гуся, запеченного с мандаринами! Такая птица без сомнения украсит любой праздничный стол, но для начала давайте разберемся, есть ли принципиальная разница в приготовлении утки и гуся? Да, есть! Мясо гуся менее жирное и, как следствие, может получиться суховатым. Именно поэтому не каждый кулинар решается запечь к новогоднему застолью гусиную тушку. Но благодаря маринаду, о котором я расскажу ниже, птица получится вкусной, мягкой, а в придачу — еще и восхитительно ароматной.
Ингредиенты
Порции: –+
- гусь домашний 4 кг
- мандарины 5 шт
- корица ½ ч.л.
- паприка сладкая ½ ч.л.
- мед 2 ст.л.
- соевый соус 3 ст.л.
- соль ½ ст.л.
На порцию
Калории: 1,403 ккал
Белки: 51.24 г
Жиры: 130.07 г
Углеводы: 6.86 г
Шаги
- Гуся необходимо предварительно замариновать. Из одного мандарина выжать сок. Смешивать в мисочке мед, соевый соус, сок мандарина, паприку, корицу, соль. Тщательно намазываем гуся этой смесью снаружи и изнутри, обернуть гуся пищевой пленкой и оставить мариноваться сутки в холоде.
- Спустя сутки достаем гуся. Внутрь гуся вкладываем несколько мандаринов, при запекании они дадут приятные цитрусовые нотки. Гуся помещаем на глубокий противень, желательно с решеткой. Фольгой прикрываем кончики ног, крылья и полностью всего гуся.
- Отправляем гуся в духовку при температуре 180°С на 2 часа. Через 2 часа убираем фольгу, гуся переворачиваем на грудь и запекаем еще 30 минут при той же температуре. Спустя полчаса переворачиваем гуся на спину и запекаем еще полчаса. Наш гусь готов. Подавать гуся горячим из духовки с вашим любимым гарниром.
КСТАТИ
Для запекания я выбрала большую тушку домашнего гуся весом в 4 кг. Разумеется, рецепт гуся с мандарином отлично подходит и для приготовления утки.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если вы готовите гуся впервые и больше обычного волнуетесь за результат, дополнительно перед запеканием упакуйте маринованную тушку в рукав, сделайте несколько проколов для выхода пара, а дальше действуйте согласно рецепту. И только в последние 30 минут запекания разрежьте рукав и раскройте его, чтобы гусь хорошенько подрумянился.
