Теплый салат с говядиной и баклажанами

Теплый салат с говядиной и баклажанами — это не просто салат, а полноценное и довольно сытное блюдо, которое прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина. Сочетание нежной говядины, обжаренных баклажанов, ароматных трав и свежих овощей крайне удачное, салат получается легким, но при этом питательным. Для мясной составляющей выбирайте мягкую часть, например, говяжье филе или вырезку. Салатные листья подойдут любые, но очень вписывается сюда рукола или микс зелени. Настоятельно рекомендуем попробовать теплый салат с баклажанами и говядиной, рецепт его приготовления ждет вас ниже. 

• 
  Баклажаны нарежьте кружочками (кубиками — тоже можно!), посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. После этого промокните их бумажными салфетками и обжарьте на сковородке с оливковым маслом до золотистой корочки (по 5-7 минут с каждой стороны). Выложите обжаренные баклажаны в миску.
• 
  Нарежьте говядину тонкими ломтиками или небольшими кусочками. Обжарьте мясо на разогретой сковороде с оливковым маслом по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки (внутри говядина должна остаться сочной). Посолите и поперчите по вкусу. Переложите к баклажанам.
• 
  Лук репчатый очистите и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите (порубите ножом или пропустите через специальный пресс). Обжарьте лук до мягкости и прозрачности, в конце добавьте чеснок. Помешивая, обжарьте буквально минутку. Чеснок не должен подогреть. Переложите к мясу с баклажанами.
• 
  Помидоры нарежьте мелкими кубиками. Их можно добавить в салат свежими или слегка обжарить на оставшемся в сковороде масле, чтобы они немного смягчились, но не развалились.
• 
  Выжмите сок половины или даже целого лимона в миску с теплым салатом, добавьте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте и дайте настояться 1-2 минуты, чтобы все ингредиенты пропитались.
• 
  Выжмите сок половины или даже целого лимона в миску с теплым салатом, добавьте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте и дайте настояться 1-2 минуты, чтобы все ингредиенты пропитались.На тарелки для подачи выложите «подушку» из свежих салатных листьев. Сверху горкой выложите готовый теплый салат из говядины и баклажанов. При желании украсьте оливками или каперсами.