Крабовый салат с креветками можно приготовить самым стандартным образом — по советской традиции: с кукурузой, яйцами и огурцами — с вот этим всем. Заправить майонезиком и надеяться, что гости будут довольны. А можно поступить благоразумнее и креативнее. Начнем с того, что яйца в таком салате не нужны. В нем и так много белка. Про банальную кукурузу тоже пора забыть — вернее оставить ее для чего-то небанального. Мы приготовим очень вкусный крабовый салат с креветками по мотивам американского рецепта. Разница лишь в огурце. Его в аутентичном рецепте нет. Есть сельдерей. Но если вы очень хотите крабовый салат с креветками и свежим огурцом, то мы его добавим. А он добавит свежести в салат, простите за каламбур. Камчатских крабов, конечно, в нашем крабовом салате не будет — обойдемся имитацией (лучше не палочками, а все же кусочками). Но если вы закупились к большому празднику фалангами камчатского краба, то они рецепт не испортят.
- Крабовое мясо 250 гр
- Креветки отварные 250 гр
- Огурец 50 гр
- Лук зелёный 50 гр
- Сельдерей 1 шт
- Укроп 20 гр
- Для заправки:
- Майонез 3 ст.л.
- Сметана 18% 2 ст.л.
- Лайм 1 шт
- Горчица дижонская 2 ч.л.
- Чеснок 1 зубчик
- Паприка сладкая молотая 1 ч.л.
- Перец чили красный молотый по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Для подачи:
- Салат Латук по вкусу
Имитированное крабовое мясо разрежьте на кусочки размером 1,5–2 см или разорвите руками на волокна. Соедините в миске с очищенными вареными креветками. Если креветки крупные, то предварительно порежьте и их.
Длинный огурец вымойте, оботрите, разрежьте пополам в длину и при помощи двух надрезов по косой удалите серединку с семенами. Это нужно, чтобы в салате не было лишней влаги. Нарежьте огурец кубиками с ребром 7–10 мм.
Вымойте стебель сельдерея, оботрите, обрежьте концы и удалите «струны», если есть. Нарежьте мелкими кубиками — с ребром примерно 5 мм. Вымойте и обсушите зеленый лук и укроп. Тонко нарежьте. Все смешайте в миске с крабовым мясом и креветками.
Соедините в отдельной чашке майонез со сметаной и дижонской горчицей. Вымойте лайм и ошпарьте его кипятком. Обсушите и покатайте с нажимом по столу. Снимите цедру мелкой зубчатой теркой и добавьте к смеси майонеза и сметаны.
Разрежьте лайм пополам и выжмите из него сок вручную в ту же чашку. Добавьте очищенный и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Приправьте соус паприкой, молотым чили и черным перцем, посолите по вкусу.
Заправьте полученным соусом салат в миске, тщательно перемешайте, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час перед подачей. Дольше держать салат в холодильнике не стоит. Подавайте крабовый салат с креветками и огурцом на блюде, выложенном листьями латука.
