Быстрые пирожки с картошкой из готового дрожжевого теста — это выход, когда хочется домашней выпечки, но нет времени и настроения возиться с опарой, просеиванием муки и прочим. С готовым тестом ваша задача проста — нужно лишь сделать заготовки, поместить на них душевную начинку и слепить пирожки. Начинка в нашем рецепте, и правда, особенная: не просто пюре, а картофель, раздавленный с обжаренным луком и согревающими специями — карри, паприкой и чесночным порошком. Такие добавки придают начинке глубину вкуса и легкую восточную ноту. Главное — дать пирожкам с картофелем (дрожжевое тесто требует весьма деликатного обхождения!) подойти на противне перед выпечкой, и тогда они совершенно точно выйдут пышными и румяными.
Ингредиенты
- готовое дрожжевое тесто 600 гр
- Картофель 500 гр
- Лук репчатый 2 шт
- карри порошок 1 ч. л.
- сладкая молотая паприка 1 ч. л.
- чесночный порошок ½ ч. л.
- Масло растительное 5 ст. л.
- соль
- желток для смазывания 2 шт
Шаги
- Разогрейте духовку до 190 °С. Разделите тесто на 20 кусочков по 30 г, подкатайте их в шарики, выложите на подпыленный мукой стол. Накройте полотенцем и дайте подойти, пока делаете начинку.
- Для начинки вымойте картофель щеткой и сварите «в мундире» в кипящей подсоленной воде до мягкости, примерно 30 мин.
- Лук очистите и очень мелко нарежьте. Обжарьте в масле до золотисто-коричневого цвета на среднем огне, 10–12 мин. Добавьте карри, паприку и чесночный поршок, перемешайте и снимите с огня.
- Обдайте картофель холодной водой, остудите и очистите. Раздавите картофель толкушкой в пюре. Добавьте жареный лук вместе с маслом и пряностями, посолите и перемешайте.
- Натрите скалку мукой, подпылите мукой рабочую поверхность. Раскатайте шарики теста в лепешечки толщиной 3 мм (середина должна быть 3 мм, а края могут быть чуть толще — их еще вытягивать для защипывания.
- Застелите 2 противня бумагой для выпечки. Кладите в центр лепешечки ложку начинки, соединяйте края и тщательно защипывайте, окуная пальцы в муку и проходясь по шву два-три раза. Кладите готовый пирожок швом вниз на подготовленный противень. Расстояние между пирожками — 1,5–2 см. Накройте пленкой и дайте расстояться 20 минут (это обязательно, иначе пирожки лопнут при запекании).
- Взбейте желтки для смазывания с щепоткой соли и дважды смажьте пирожки при помощи кисти.
- Выпекайте до румяной корочки, примерно 12 мин. Подавайте горячими или остывшими
КСТАТИ
Готовое дрожжевое тесто из магазина часто бывает переохлажденным и «спящим». Чтобы пирожки с картофелем быстрые получились пышными, дайте тесту полностью оттаять, согреться при комнатной температуре не менее часа. А после того как разделите его на шарики, обязательно накройте полотенцем и оставьте еще минут на 15-20.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Нужен секрет идеальных пирожков с картофелем? Просто дайте тесту время на расстойку и овладейте навыками лепки: защипывайте края плотно, проходясь по шву дважды. Ну а еще выкладывайте пирожки на противень швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга.
