Варенье из тыквы с курагой

Варенье из тыквы с курагой — оригинальная домашняя заготовка, отличающаяся ярким вкусом и аппетитным цветом. Оранжевая тыква и золотистая курага создают гармоничное сочетание: мягкая сладость тыквы дополняется насыщенной карамельной ноткой сухофрукта. Консистенция варенья получается идеальной — оно достаточно густое, чтобы держать форму, но при этом мягкое и легко намазывается на хлеб или печенье. Тыквенное варенье с курагой подойдет и для приготовления различных домашних десертов, и для чаепития. 

• Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками примерно 2–3 см. Курагу промойте, удалите косточки и замочите в теплой воде на 30–60 минут, чтобы она стала мягкой. После замачивания при желании нарежьте на кусочки.
• В сотейнике соедините воду и сахар, доведите до полного растворения сахара на среднем огне, не кипятя слишком долго. Сироп должен быть прозрачным, чтобы равномерно покрыть тыкву с курагой.
• Сначала в кипящий сироп погрузите только тыкву. Варите 7–10 минут до полумягкости, чтобы она не разварилась. Затем добавьте размоченную и нарезанную курагу. Варите вместе еще 10–15 минут, регулярно помешивая, чтобы смесь была однородной и курага пропиталась сиропом.
• Убавьте огонь до минимума и варите тыкву с курагой на зиму еще 25–30 минут, периодически помешивая, до нужной консистенции. В конце добавьте лимонный сок для сохранения цвета и легкой кислинки.
• Капните немного варенья из тыквы с курагой на холодное блюдце — капля должна держать форму и не растекаться. Консистенция должна быть густой, но мягкой и пластичной.
• Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным баночкам. Закатайте заранее прокипяченными крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом на 10–12 часов до полного остывания. Как остынут – уберите на хранение в прохладное темное место.