Салат с яичными блинчиками получил название «Загадка» с чьей-то легкой руки. Якобы никто из гостей не распознает эти самые яичные блинчики в составе, и все будут удивленно гадать, что же там такое вкусное. Рассчитывать на это точно не стоит, но салат на сто процентов заслуживает внимания, приготовления и всяческих похвал. В конце концов, это оригинально — не просто яйца, а нежная лапша из поджаристых омлетных блинчиков. Чтобы эта лапша-соломка была более упругой и лучше держала форму, мы добавим в яичную массу совсем немного муки и крахмала. Можно этого не делать, но тогда яичная соломка с большей вероятностью порвется в салате. Итак, приступим!
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриное филе отварное 200 гр
- Яйцо куриное 3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Огурцы маринованные 150 гр
- Майонез 50 гр
- Йогурт натуральный 3.2% 25 гр
- Соус соевый 2 ч.л.
- Масло оливковое 3 ст.л.
- Укроп 10 гр
- Мука пшеничная ½ ст.л.
- Крахмал картофельный ½ ст.л.
- Перец чёрный молотый
- Соль
На порцию
Калории: 361 ккал
Белки: 22.64 г
Жиры: 26.57 г
Углеводы: 7.36 г
Шаги
Приготовьте яичные блинчики для салата. Взбейте яйца в миске венчиком со щепоткой соли, затем добавьте муку и крахмал, смешайте все в однородную массу.
Влейте в тесто пол столовой ложки оливкового масла. Разогрейте небольшую сковородку на среднем огне, смажьте ее небольшим количеством масла при помощи кисточки. Налейте порцию яичной массы на сковороду и, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределите тесто.
Жарьте тонкие блинчики с обеих сторон. Дайте яичным блинчикам остыть, затем сложите их на доску друг на друга, сверните плотным рулетом и нарежьте лапшой. Переложите яичную лапшу в миску.
Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Поджарьте лук в оставшемся оливковом масле в течение 5–7 минут до золотисто-коричневых корочек. Посолите, выньте из сковороды на бумажные полотенца.
Отварное филе куриной грудки растрепите на волокна. Маринованные огурчики нарежьте тонкой длинной соломкой. Соедините в салатнике лапшу из яичных блинчиков, курицу, маринованные огурцы и жареный лук.
Приготовьте заправку для салата «Загадка», смешав майонез с натуральным йогуртом и соевым соусом. Мелко нарежьте зелень укропа, отбросив стебельки. Добавьте укроп в заправку, перемешайте.
Заправьте салат полученным соусом, приправьте свежемолотым черным перцем по вкусу. Что касается соли, то лучше сначала попробовать — в салате уже достаточно соленых ингредиентов. Перемешайте и подавайте!
