Курица с гречкой и сметаной на сковороде — еще один удачный вариант приготовления блюда с гарниром в одной посуде. Принцип очень похож на приготовление плова, но вместо риса используется гречка, а в качестве мяса — курица. Набор сопутствующих овощей можно варьировать, но мы взяли для рецепта самый очевидный набор — лук, морковь и сельдерей. А самую «сладость» рецепту придает сметана, которая обволакивает гречневые зернышки и придает всему блюду сливочный вкус. При этом гречка сохраняет рассыпчатость и аппетитный вид. Рекомендуем использовать куриный бульон с пониженным содержанием соли. Но вместо него вполне подойдет и обычная вода, ведь мяса для такого сытного блюда мы не пожалеем!
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриные бедра 500 гр
- Гречневая крупа (ядрица) 1 стакан
- Лук репчатый 100 гр
- Морковь 100 гр
- Сельдерей 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Бульон куриный 2 стакана
- Сметана 25% (классическая) 3 ст.л.
- Соус соевый 1 ст.л.
- Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
- Кориандр молотый ½ ч.л.
- Паприка сладкая молотая ½ ч.л.
- Лавровый лист 1 шт
- Перец чёрный молотый
- Соль
На порцию
Калории: 608 ккал
Белки: 38.76 г
Жиры: 30.71 г
Углеводы: 46.20 г
Шаги
Хорошенько промойте гречневую крупу в кастрюле, несколько раз сменив воду. Затем откиньте крупу на дуршлаг и оставьте — пусть вода стекает, пока вы занимаетесь курицей и овощами.
Филе куриных бедер нарежьте небольшими кусочками — на один укус. Приправьте свежемолотым черным перцем и солью. Разогрейте в большой глубокой сковороде растительное масло и подрумяньте кусочки курицы на сильном огне в течение 5 минут. Если выделится жидкость, дайте ей испариться.
Пока курица жарится, подготовьте лук, морковь и сельдерей — вымойте и очистите, что нужно. Нарежьте овощи мелким кубиками. Положите в сковороду к обжаренной курице и продолжите жарить на средне-сильном огне еще 5–7 минут, пока овощи не смягчатся и не подрумянятся.
Приправьте содержимое сковороды молотым кориандром и паприкой, хорошо перемешайте. Всыпьте обсушенную гречку из дуршлага и влейте два стакана бульона. Если он недостаточно соленый, слегка досолите. Добавьте в сковороду лавровый лист.
Продолжайте готовить курицу с гречкой и овощами на средне-сильном огне без крышки минут 7, пока большая часть бульона не впитается и уровень жидкости не сравняется с уровнем крупы.
Соедините в чашке сметану и соевый соус. Очистите чеснок и выдавите его в чашку через пресс. Добавьте примерно 50 мл горячей воды, перемешайте сметанный соус до однородности.
Влейте соус в сковороду с гречкой и курицей, все хорошо перемешайте, накройте сковороду крышкой и томите гречку с курицей в сметане на сковороде на слабом огне еще минут 10, до впитывания лишней жидкости. Подавайте, посыпав свежей зеленью.
