Ленивые вареники с пармезаном и соусом песто подойдут тем, кто не очень любит сладкое. Тесто для вареников можно приготовить заранее и убрать в холодильник, а для того, чтобы получить из этого теста готовое блюдо, потребуется не больше 10 минут. Подать вареники можно не только с песто, но и со сметаной или другими кисломолочными продуктами. Немного тертого пармезана можно оставить для подачи.
Ингредиенты
Порции: –+
- однородный сухо1 творог жирностью 5–9% 360 гр
- Сыр Пармезан 50 гр
- большое яйцо 1 шт
- желток 2 шт
- 3 муки + еще мука для обваливания 3 ст.л.
- соль
- свежемолотый черный перец
- Для подачи:
- сметана или сливочное масло
- песто
- микрозелень
На порцию
Калории: 377 ккал
Белки: 26.62 г
Жиры: 17.08 г
Углеводы: 29.08 г
Шаги
Смешайте творог с яйцом и желтками. Вымешайте до однородности. Посыпьте смесь мукой, солью и перцем, снова вымешайте до однородности.
Натрите пармезан на самой мелкой терке и вмешайте в тесто. Снова вымесите. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30–60 мин.
Присыпьте большую доску мукой. Берите куски теста весом примерно 50 г и, окуная руки в муку, катайте из них колбаски диаметром примерно 3 см.
Одновременно пусть на плите закипает вода в большой широкой кастрюле. Как закипит, посолите ее и, окуная нож в кипяток, отрезайте кусочки колбасок шириной примерно 2 см и скидывайте их в кипяток. Аккуратно помешивайте, чтобы вареники не прилипли ко дну.
Вареники готовы через 1–2 мин, после того как всплывут. Вынимайте их шумовкой прямо в тарелки, давая стечь воде. Подавайте со сметаной или маслом и песто, украсив микрозеленью.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Тесто для вареников можно замесить на пшеничной, рисовой, кукурузной муке или манке. Или использовать вместо муки крахмал (лучше кукурузный), его потребуется меньше — 2 ст. л.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Вместо варки ленивые вареники можно обжарить со всех сторон на сливочном или топленом масле на среднем огне.
