Рассольник с куриными сердечками — вкусный и сытный домашний суп, которым очень приятно согреться в холодный осенний или зимний день. Приготовление блюда быстрым, конечно, не назовешь, однако львиную долю потраченного на него времени занимают замачивание перловки и варка субпродуктов. То есть, вам придется провести у плиты, контролируя процесс, не больше часа! Готовится же рассольник довольно просто, поэтому даже тот, кто не считает себя очень опытным кулинаром, вполне модет взяться за этот рецепт. Только не торопитесь в самом конце и дайте супу настояться под крышкой! Это вовсе не пустая прихоть: благодаря такому приему вкус рассольника станет очень насыщенным, что непременно оценят ваши близкие.
Ингредиенты
Порции: –+
- Вода 2 л
- Куриные сердечки 500 гр
- Картофель 300 гр
- Морковь 200 гр
- Лук репчатый 200 гр
- Огурец солёный 200 гр
- Перловая крупа 100 гр
- Томатная паста 1 ст.л.
- Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
- Чеснок 2 зубчик(а)
- Петрушка 2 веточка(и)
- Лавровый лист 2 шт
- Соль
- Перец чёрный молотый
На порцию
Калории: 487 ккал
Белки: 25.49 г
Жиры: 23.62 г
Углеводы: 43.14 г
Шаги
Подготовьте ингредиенты. Промойте перловку и замочите ее на 4 часа в холодной воде: так она быстрее сварится. Затем откиньте на дуршлаг. Отварите перловку в небольшой кастрюле в течение получаса.
Сварите куриные сердечки. Это займет 30–45 минут, в зависимости от их размера. Откиньте на дуршлаг. Бульон от сердечек довольно мутный: для рассольника его лучше не использовать.
Поставьте на небольшой огонь кастрюлю емкостью 3 л, наполненную водой. Посолите немного, доведите до кипения. Пока вода нагревается, очистите картофель и нарежьте ломтиками.
Нарежьте также куриные сердечки. Добавьте их вместе с картофелем в кипящую воду. Варите примерно 10 минут на небольшом огне. Добавьте перловку, положите лавровый лист. Варите еще 10 минут.
Лук порубите. Морковь натрите. Нарежьте огурцы соломкой. Нагрейте в сковороде масло. Выложите лук с морковью. Жарьте 3 минуты. Добавьте огурцы. Жарьте еще 3 минуты.
Влейте в сковороду немного питьевой воды. Можно добавить огуречный рассол: так будет еще вкуснее. Добавьте в сковороду томатную пасту. Тушите овощи на небольшом огне 7 минут.
Удалите лавровый лист из почти готового супа. Переложите в него тушеные овощи. Пропустите непосредственно в кастрюлю с рассольником чеснок через специальный пресс. Попробуйте, после чего приправьте по вкусу солью и перцем.
Варите суп 5 минут. Затем снимите с огня, закройте и оставьте на 15 минут, чтобы вкус блюда стал более насыщенным. Измельчите зелень петрушки. Добавьте ее в каждую тарелку с рассольником.
КСТАТИ
Рассольник с куриными сердечками можно готовить не на воде, а на хорошем бульоне. Так что, если позволяет время, сварите его из целой птицы, в идеале специальной суповой, и не бройлерной.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Будет очень хорошо, если для рассольника с куриными сердечками вы возьмете не обычные соленые огурцы, а квашеные. С такими суп станет особенно вкусным и ароматным.
