Куриный суп с пшеном

Суп куриный с пшеном и картофелем — рецепт довольно простой и очень популярный. Варианты этого блюда есть практически у каждого кулинара и все готовят его по-разному. За что же так любят этот суп? Все просто. Нежный аромат свежей зелени, доступные овощи и курица в сочетании с рассыпчатостью пшена — идеальный способ согреться холодным вечером или порадовать близких сытным обедом. Кстати, если вы захотите сделать блюдо более легким, то учтите, что его насыщенность легко регулировать. Просто замените привычные продукты сезонными овощами или поэкспериментируйте с пряностями. А для начала попробуйте наш базовый вариант этого куриного супа с пшеном.

• Начните с бульона для куриного супа с пшеном и картошкой. Налейте в кастрюлю 2 л фильтрованной или бутилированной воды, добавьте куриное бедро, стебель сельдерея и 1 ч. л. соли. Доведите до кипения.
• Снимите пену, убавьте огонь на минимум и варите 20 минут. В это время займитесь овощами. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь нашинкуйте тонкой соломкой, а зубчики чеснока просто мелко порубите ножом. Очищенный картофель нарежьте небольшими ломтиками.
• Для супа куриного с пшеном по нашему рецепту крупу обязательно тщательно промойте 7–8 раз в холодной воде. После этого залейте пшено кипятком и оставьте на 5 минут.
• Спустя 20 минут в кастрюлю с бульоном добавьте куриную грудку и пшено. Варите 15 минут. Займитесь пассеровкой. В сковороде в 2 ст. л. рафинированного растительного масла распустите сливочное.
• Добавьте в прогретое масло лук и пассеруйте 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте, помешивая, еще 2 минуты. Закиньте в сковороду морковь, посыпьте специями и обжаривайте еще 3–5 минут.
• Спустя 15 минут достаньте из кастрюли куриную грудку, бедро и сельдерей. В суп с пшеном на курином бульоне сначала добавьте нарезанный картофель, лавровый лист и поварите 10 минут. Затем добавьте пассерованные овощи.
• Небольшими кусочками нарежьте куриное мясо, добавьте в кастрюлю и варите 3 минуты. Попробуйте блюдо на соль, доведите до вкуса. Выключите нагрев, выбросьте лавровый лист и под крышкой оставьте суп настаиваться, 7–10 минут.
• Для подачи подготовьте петрушку. Оборвите все листики и самые тонкие веточки, мелко нарежьте. Разлейте суп по тарелкам, поперчите, посыпьте зеленью. При желании добавьте нежирной сметаны или йогурта.