Пицца на тортилье на сковороде

Пицца на тортилье на сковороде — это очень удачный микс итальянской идеи и мексиканского «фундамента». Вместо того, чтобы готовить тесто или покупать магазинную основу сомнительного качества, мы используем в рецепте готовую лепешку. Что касается начинки, то у вас здесь полный карт-бланш: можете собрать хоть классическую «Маргариту», хоть «Диабло» — с пепперони и халапеньо или даже вегетарианскую — с болгарским перцем и оливками. Этот гибрид — пицца из мексиканской лепешки на сковороде — готовится за 10 минут, и доказывает, что лучшие кулинарные находки часто лежат на стыке культур.

• 
  Подготовьте начинку для пиццы из лепешки тортильи на сковороде. Сыр натрите на крупной терке. Ветчину (можно заменить ее пепперони или отварной куриной грудкой) нарежьте тонкими ломтиками, шампиньоны — пластинками, помидоры черри — половинками.
• 
  Возьмите сковороду с толстым дном (желательно чугунную или с антипригарным покрытием) диаметром около 25 см (примерно такой же должна быть и тортилья). Смажьте дно 1 чайной ложкой масла и положите тортилью. Лепешка должна лежать ровно, без заломов.
• 
  Равномерно распределите по мексиканской лепешке томатный соус или пассату, отступив от краев около 1 см для будущих «бортиков». Посыпьте половиной тертого сыра.
• 
  Выложите выбранную начинку: ветчину, грибы, помидоры. Слегка посолите и поперчите. Сверху щедро посыпьте оставшимся сыром и приправьте щепоткой орегано для аромата.
• 
  Поставьте сковороду на средний огонь и накройте крышкой. Так вы создадите эффект мини-духовки: низ подрумянится, а горячий пар расплавит сыр. Готовьте пиццу на тортилье на сковороде 5-6 минут.
• 
  Снимите крышку и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы испарилась лишняя влага. Аккуратно сдвиньте готовую пиццу на разделочную доску, дайте ей 1 минуту «отдохнуть», чтобы сыр немного схватился, затем нарежьте и подавайте немедленно.