Буженина из свинины в пароварке готовится очень просто, а результат превосходит все ожидания. К тому же такой способ термообработки — один из самых лучших для сохранения в продуктах питательных веществ, а значит, вы имеете все шансы получить не только вкусное блюдо, но и полезное. Конечно, в данном случае речь не идет о том, чтобы просто взять кусок мяса и отправить его в пароварку: свинину сначала нужно нашпиговать чесноком и замариновать в смеси, рецепт которой вы узнаете совсем скоро. Зато потом вы получите целых три часа свободного времени, пока буженина будет готовиться. А затем постарайтесь набраться терпения и дайте мясу остыть, потому что в холодном виде оно вкуснее.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мякоть свинины 2 кг
- Чеснок 5 зубчиков
- Масло оливковое Extra Vergine 3 ст.л.
- Вино белое сухое 3 ст.л.
- Соус соевый 2 ст.л.
- Перец чёрный горошек 2 ч.л.
- Перец душистый горошек 1 ч.л.
- Перец розовый горошек 2 ч.л.
- Паприка сладкая молотая 1 ст.л.
- Лавровый лист 2 шт
- Соль морская 1 ч.л.
На порцию
Калории: 726 ккал
Белки: 40.98 г
Жиры: 60.74 г
Углеводы: 3.35 г
Шаги
- Начните приготовление мяса с вечера накануне дня подачи. Обсушите кусок мяса бумажными полотенцами со всех сторон. Чеснок очистите, нарежьте тонкими ломтиками.
- Нашпигуйте чесноком свинину, делая проколы ножом с длинным узким лезвием. Все виды перца растолките в ступке. Добавьте масло, соевый соус, паприку и морскую соль. Тщательно перемешайте.
- Получившейся смесью обмажьте кусок мяса, распределяя ее равномерно по поверхности. Положите мясо в плотный пакет, закройте его и уберите в холодильник на 12 часов.
- Включите пароварку. На решетку уложите подготовленный кусок свинины. В емкость для воды влейте вино. Добавьте раскрошенный лавровый лист и влейте примерно полстакана воды.
- Закройте пароварку. Включите в сеть и готовьте примерно 3 часа. Воду периодически надо подливать (можно добавлять и вино). Дайте мясу остыть и подавайте на стол в качестве холодной закуски.
КСТАТИ
Буженина в пароварке получается необыкновенно ароматной за счет специй, в которых мясо маринуется предварительно. Вы можете использовать и другие по вкусу или, например, смесь сушеных прованских или кавказских трав.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
По рецепту буженины в пароварке можно приготовить не только свинину, но и говядину, а также филе индейки. В первом случае время термообработки следует увеличить примерно на час, во втором — уменьшить на 30–45 минут.
