Салат «Клязьма» немножко напоминает знаменитый «Ташкент», с той разницей, что в нашем случае используют только жареные овощи, а также добавляют сваренные вкрутую яйца. Почему блюдо названо в честь реки, которая протекает сразу в нескольких областях центрального региона России? Возможно, потому, что в состав салата входят вполне доступные местным жителям ингредиенты. То есть, никакой экзотики: все родное и знакомое. И имейте в виду: салат получается очень сытным, причем настолько, что его вполне можно подать на семейный ужин. Подробный рецепт мы оставили ниже.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мякоть говядины (лопатка или огузок) 350 гр
- Морковь 150 гр
- Редька зелёная 200 гр
- Лук репчатый 150 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Петрушка 2 веточка(и)
- Майонез 3 ст.л.
- Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
- Перец чёрный горошек 4 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
На порцию
Калории: 410 ккал
Белки: 21.68 г
Жиры: 30.93 г
Углеводы: 11.57 г
Шаги
Сначала сварите говядину. Для этого положите ее в небольшую кастрюлю или ковшик, залейте горячей водой так, чтобы мясо было покрыто слоем в 3 см, и доведите до кипения.
Снимите пену и немного посолите. Добавьте стебли петрушки (зелень отложите, она понадобится позже), перец горошком и лавровые листочки. Варите на слабом огне 2 часа. Дайте остыть.
Через час после начала варки мяса можно заняться подготовкой других ингредиентов салата. Сварите вкрутую яйца (не более десяти минут при слабом кипении) и охладите проточной водой.
Очистите морковь, редьку и лук. Нарежьте соломкой. Нагрейте в сковороде большого диаметра (26–28 см) масло и обжарьте на нем подготовленные овощи. Делать это следует на небольшом огне, чтобы они приобрели легкую корочку, но сохранили свой натуральный вкус.
Когда говядина сварится (отрежьте кусочек и попробуйте: если он легко жуется, все готово), дайте ей остыть. Лучше это делать в бульоне, чтобы сохранить сочность. Но, если времени нет, пусть мясо остывает на воздухе. Затем нарежьте говядину соломкой.
Очистите яйца и нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите тонкие веточки петрушки с листочками. Порубите чеснок. Выложите мясо, яйца, петрушку и чеснок, а также остывшие обжаренные овощи в большую миску.
Добавьте майонез (в идеале, конечно, домашний). Можно добавить чайную ложку яблочного уксуса. Посолите и поперчите. Перемешайте. Переложите в салатник, украсьте по желанию.
