Сливочный суп с пшеном

Сливочный суп с пшеном и вешенками — проверенное временем и абсолютно беспроигрышное гастрономическое сочетание. Грибы и пшено — классическая пара для первого блюда, а обогатить его вкус помогут сливочное масло и мука — их комбинация придаст супу нежную сливочную консистенцию. Грибы можно взять любые — лесные или культивируемые, но мы решили приготовить суп с вешенками — получилось вкусно, небанально и всесезонно. Ниже вас ждет пошаговый рецепт сливочного супа с пшеном. Обязательно попробуйте!

• Замочите пшено в холодной воде на 1 ч.
• 
  Очистите овощи и нарежьте мелкими кубиками.
• 
  Растопите 2/3 масла на среднем огне в кастрюле. Добавьте лук, сельдерей и морковь, посолите, добавьте листья тимьяна и жарьте, помешивая, 7 мин. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 мин.
• 
  Нарежьте вешенки средними кусочками. Разогрейте сковороду с оставшимся маслом, добавьте грибы и жарьте, помешивая, 10 мин.
• 
  Посыпьте овощи в кастрюле мукой и жарьте, постоянно помешивая лопаткой, 2–3 мин.
• Влейте в кастрюлю куриный бульон, размешивая, чтобы не было комочков.
• 
  Добавьте промытое пшено и обжаренные вешенки. Накройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения. Убавьте огонь и варите суп 45 мин. В конце посолите и поперчите.
• 
  Снимите суп с огня и влейте сливки, перемешайте. Если нужно, подогрейте суп, но не кипятите. Разлейте суп по тарелкам и подавайте.