Запеченный голец в духовке

Запеченный голец в духовке по нашему рецепту понравится тем, кто ценит в рыбе ее природный вкус и нежную текстуру. Голец относится к семейству лососевых, но в отличие от лосося обладает чуть более деликатным вкусом и меньшей жирностью, а его светло-оранжевое филе с тонкой кожицей выглядит очень аппетитно в жареном или запеченном виде. Как приготовить гольца вкусно? Мы предлагаем не мудрствовать лукаво и запечь рыбу в духовке до аппетитной хрустящей кожицы, а затем подать с салатом из рукколы, спелых помидоров и перьев красного лука. Такая «свежая» основа отлично подходит к горячему гольцу запеченному. Простота исполнения и ресторанная подача — вот формула успеха. 

• Для приготовления гольца в духовке разогрейте ее до 200°C. Филе рыбы тщательно промокните бумажным полотенцем со всех сторон, особенно кожу. Натрите филе солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.
• Возьмите подходящую по размеру форму или противень. Сбрызните дно одной столовой ложкой оливкового масла. Разложите веточки тимьяна — они будут служить ароматной «подушкой» и предотвратят прилипание рыбы ко дну. Сверху разместите филе гольца кожей вверх.
• Полейте филе оставшимся оливковым маслом, чтобы кожица лучше зарумянилась. Запекайте гольца в разогретой духовке 12-15 минут. Кожица должна стать золотистой и хрустящей.
• Пока рыба запекается, приготовьте салат. Крупные помидоры нарежьте дольками, если у вас черри — разрежьте каждую пополам. Красный лук нарежьте тонкими перьями. В глубокой миске смешайте руколу, помидоры и лук. Сбрызните соком половины лимона и слегка посолите.
• На тарелках для подачи разложите салат из рукколы с помидорами и красным луком. Достаньте из духовки гольца запеченного и выложите на салат хрустящей кожей вверх.
• При желании сбрызните рыбу и салат небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Подавайте немедленно, пока голец запеченный горячий.