Драники картофельные от шефа Ивлева

Хотите знать, чем драники картофельные от шефа Ивлева отличаются от всех прочих? Все просто. Как считает сам Константин Витальевич, все прочие драники почему-то редко бывают хотя бы вкусными, не то что правильными. А вот его драники гарантированно вкусны. Секретов несколько, вы узнаете их из рецепта. Во-первых, все правильно натереть, во-вторых, не забить тесто мукой, в-третьих, правильно пожарить на правильной сковороде, не жалея масла. Как бы все просто, но мы-то знаем, что из одних и тех же продуктов у двух разных хозяек получатся два разных блюда. То же самое с драниками.

• 
  Картофель тщательно вымойте и очистите. Очистите репчатый лук. Натрите картофель на крупной терке, а лук — на мелкой. Именно так предпочитает делать шеф Константин Ивлев, подмечая, что количество лука можно брать по вкусу.
• 
  Вымойте яйцо, оботрите. Разбейте в миску с картофельно-луковой смесью, посолите и хорошо перемешайте. Всыпьте половину столовой ложки муки — не больше. Это еще один секрет хороших драников от Ивлева. Перемешайте.
• 
  Разогрейте сковороду с толстым дном — Константин Ивлев предпочитает использовать блинную. Влейте часть растительного масла — примерно 3 ст. л. Выложите в горячее масло столовой ложкой картофельную массу небольшими порциями на сковороду. Размер драников — дело хозяйское.
• 
  Жарьте драники на умеренном огне с обеих сторон до золотистых корочек. Важно отрегулировать огонь так, чтобы драники прожаривались равномерно: не пригорели снаружи и не остались сырыми внутри.
• 
  Выкладывайте готовую партию картофельных драников на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы избавиться от избытка масла. В сковороду перед закладкой новой партии драников добавьте еще немного масла. И так действуйте, пока не испечете все драники.
• 
  Когда последняя партия драников будет готова, не вынимайте их, а добавьте в сковороду все ранее поджаренные драники. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте драникам пропариться 3–4 минуты. После чего сразу подавайте.