Янтарное варенье дольками — не просто варенье, а еще и большое эстетическое удовольствие! Ведь его не только приятно есть, им можно любоваться! Вот увидите: близкие и гости будут в полном восторге! Дольки яблок не разваливаются, получаются почти прозрачными и действительно напоминают крупные кусочки янтаря. Как достигается подобный эффект? Все подробности вы найдете в нашем рецепте. Ну а здесь же скажем лишь, что яблоки варятся буквально по 5 минут, после чего остывают в сиропе. В результате дольки постепенно пропитываются им и идеально сохраняют форму.
Ингредиенты
Порции: –+
- яблоки 1 кг.
- сахар 900 гр.
- лимонный сок 3 ст.л.
- бадьян бутоны 2 шт.
- корица палочки 1 шт.
На порцию
Калории: 340 ккал
Белки: 0.42 г
Жиры: 0.38 г
Углеводы: 83.51 г
Шаги
Подготовьте яблоки для варенья. Каждое разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Очищать от кожицы яблоки не следует. Нарежьте их тонкими дольками и сложите в широкую эмалированную кастрюлю.
Полейте яблоки лимонным соком. Всыпьте 450 г сахара и осторожно потрясите кастрюлю, чтобы сахар распределился равномерно между дольками. Накройте марлей или тонким полотенцем. Оставьте на 8 часов (можно на ночь).
Утром снимите марлю: вы увидите, что яблоки выделили сок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Яблоки будут всплывать, поэтому их следует периодически аккуратно опускать в сироп будущего варенья шумовкой.
Добавьте оставшийся сахар. Снова доведите до кипения на минимальном огне. Сахар должен полностью раствориться. Варите 5 минут, снимая пенку. Снимите яблоки в сиропе с огня и дайте полностью остыть.
Снова доведите яблоки в сиропе до кипения, варите 5 минут и дайте остыть. Добавьте пряности и повторите все действия снова. Далее готовьте варенье по этой же схеме до тех пор, пока сироп не загустеет, а дольки яблок не станут прозрачными, как янтарь.
Остывшее яблочное варенье разложите по сухим стерилизованным банкам и закройте пластиковыми крышками. Укупоривать не стоит: оно отлично хранится в темном сухом и прохладном месте.
КСТАТИ
Янтарное варенье лучше варить из крепких зеленых яблок с кисло-сладким вкусом. Подойдет, например, «антоновка» (лучше слегка недоспелая), а также ренет Симиренко.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Чтобы убедиться, что варенье полностью готово, капните сироп на сухое холодное блюдце. Если капля не растекается и сохраняет форму – все хорошо! Помните, что недоваренное варенье может довольно быстро закиснуть.
